Studie uvádí, že nízkoproteinové zpracované potraviny jsou hnacím motorem epidemie obezity

Zpracované potraviny nebyly nikdy oblíbenými odborníky na výživu a nedávný výzkum nyní podporuje tvrzení, že takové potraviny jsou hlavní příčinou obezity v západním světě. Vše se točí kolem něčeho známého jako hypotéza proteinové páky.

Tato hypotéza byla vyvinuta profesory Davidem Raubenheimerem a Stephenem Simpsonem z University of Sydney a původně byla předložena před 18 lety.

Začíná to konceptem, že protože je lidské tělo přirozeně hnáno k tomu, aby vyhledávalo a konzumovalo bílkoviny, máme tendenci jíst, dokud nejsou uspokojeny naše denní potřeby bílkovin. Bohužel zpracované a rafinované potraviny, které tvoří velkou část západní stravy, mají obvykle nízký obsah bílkovin. Výsledkem je, že sníme velké množství těchto potravin – což je často bohatý v tucích a sacharidech – abychom uspokojili naše požadavky na bílkoviny.

Pro novou studii se tým U Sydney pod vedením Dr. Amandy Grech rozhodl zjistit, jak moc se hypotéza o proteinové páce skutečně hraje v reálném světě. Aby tak učinili, vědci analyzovali údaje z National Nutrition and Physical Activity Survey, který dokumentoval výživu a fyzickou aktivitu u 9 341 dospělých Australanů mezi květnem 2011 a červnem 2012.

Mimo jiné bylo zjištěno, že když lidé snídali dosti nízkoproteinovou snídani, měli tendenci konzumovat větší množství jídla v následujících jídlech. Toto zjištění podporuje hypotézu, protože naznačuje, že jednotlivci se snažili uspokojit své potřeby bílkovin tím, že během dne jedli více jídla.

A podobně bylo také pozorováno, že když lidé snídali více bílkovin, jejich příjem potravy byl nižší pro následující jídla. Dále je třeba poznamenat, že ve srovnání s jejich protějšky, kteří měli snídaně s nižším obsahem bílkovin, lidé, kteří měli snídaně s vyšším obsahem bílkovin, konzumovali později během dne méně energeticky bohatých potravin s vysokým obsahem nasycených tuků, cukru a soli.

„Výsledky podporují integrované ekologické a mechanické vysvětlení obezity, ve kterém nízkoproteinové, vysoce zpracované potraviny vedou k vyššímu příjmu energie v reakci na nutriční nerovnováhu způsobenou dominantní chutí na bílkoviny,“ řekl prof. Raubenheimer. „Podporuje ústřední roli bílkovin v epidemii obezity s významnými důsledky pro globální zdraví.“

Zdroj: University of Sydney