Zavařování je skvělým způsobem, jak prodloužit životnost sezónních plodin a užít si chuť léta i v zimních měsících. Naučte se základní postupy a recepty, které vám pomohou uchovat úrodu ze zahrady.
Domácí zavařování je nejen praktické, ale i radostné. Sklenice plné vlastnoručně zavařených dobrot jsou nejen chutné, ale také bez zbytečných konzervantů. Ať už máte přebytek ovoce, zeleniny nebo bylinek, zavařování je perfektní způsob, jak je zpracovat.
Proč zavařovat?
- Dlouhá trvanlivost: Zavařené potraviny vydrží měsíce až roky.
- Bez odpadu: Využijete veškerou úrodu ze zahrady.
- Zdravější alternativa: Kontrolujete množství cukru a soli, bez přidaných chemikálií.
- Domácí zásoby: Vždy máte po ruce něco chutného na snídani, večeři nebo k dochucení jídel.
Co vše můžete zavařovat?
- Ovoce: Jahody, meruňky, třešně, švestky, jablka, hrušky.
- Zelenina: Okurky, rajčata, papriky, cukety, dýně.
- Bylinky: Pesto, bylinkové oleje nebo směsi pro dochucování.
- Kombinace: Čatní, omáčky, leča.
Základní vybavení pro zavařování
- Sklenice: Používejte sterilizované zavařovací sklenice s pevným víčkem.
- Velký hrnec: Ideálně zavařovací hrnec s mřížkou na dně.
- Kleště: Na vyjímání horkých sklenic.
- Trychtýř: Pro snadné plnění sklenic bez nepořádku.
- Utěrky a rukavice: Pro bezpečnou manipulaci.
Jak sterilizovat sklenice?
- Sklenice i víčka umyjte horkou vodou a saponátem.
- Ponořte je na pár minut do vroucí vody nebo vložte na 10 minut do trouby vyhřáté na 100 °C.
- Nechte sklenice oschnout na čisté utěrce.
Základní postup zavařování
- Příprava surovin: Ovoce nebo zeleninu důkladně omyjte, oloupejte nebo nakrájejte na kousky.
- Plnění sklenic: Naplňte sklenice připravenými surovinami, přidejte nálev, džem nebo jinou směs. Nechte zhruba 1 cm prostoru pod víčkem.
- Uzavření: Pevně zavíčkujte sterilizovanými víčky.
- Sterilizace: Sklenice vložte do hrnce s vodou (voda by měla sahat do 2/3 výšky sklenic) a vařte zhruba 15–30 minut podle receptu.
- Kontrola: Po vychladnutí zkontrolujte, zda jsou víčka pevně přichycená. Pokud víčko pruží, sklenici je třeba zkonzumovat co nejdříve.
Oblíbené recepty
1. Jahodový džem
- Ingredience: 1 kg jahod, 500 g cukru, šťáva z 1 citronu.
- Postup: Jahody a cukr smíchejte, přiveďte k varu a přidejte citronovou šťávu. Vařte do zhoustnutí (cca 30 minut). Plňte do sterilizovaných sklenic.
2. Okurky ve sladkokyselém nálevu
- Ingredience: Okurky, 1 litr vody, 500 ml octa, 200 g cukru, 2 lžíce soli, koření (kopr, hořčičné semínko, nové koření).
- Postup: Připravte nálev z vody, octa, cukru a soli. Okurky naskládejte do sklenic, přidejte koření a zalijte nálevem. Sterilizujte 20 minut.
3. Rajčatová omáčka
- Ingredience: Rajčata, cibule, česnek, olivový olej, sůl, bylinky (bazalka, oregano).
- Postup: Rajčata spařte, oloupejte a povařte s cibulí, česnekem a bylinkami. Mixujte do hladka a plňte do sklenic.
Tipy pro úspěšné zavařování
- Správné suroviny: Používejte čerstvé a nezávadné potraviny.
- Dostatečné utěsnění: Víčka musí být pevně přichycená, jinak se obsah zkazí.
- Skladování: Uchovávejte sklenice na chladném a tmavém místě.
- Datum a štítky: Označte si sklenice datem a druhem obsahu pro snadnou orientaci.
Zavařování jako tradice
Domácí zavařování je nejen způsob, jak uchovat úrodu, ale také krásná tradice, která se může předávat z generace na generaci. Sdílejte své výtvory s rodinou a přáteli – sklenice domácího džemu je skvělým dárkem.
Zavařování je jedinečnou kombinací praktického využití plodin a radosti z domácí výroby. S trochou úsilí si vytvoříte zásoby plné chutí a vitamínů, které vám zpříjemní i zimní měsíce.
