Přestože panuje všeobecná shoda, že olivový olej a jiné rostlinné tuky jsou zdravější než máslo, vědci to nyní komplexně vyjádřili mimo pochybnosti, kombinují řadu studií dietních intervencí a předchozí kohortové výzkumy, které všechny ukazují, jak tato volba životního stylu ovlivňuje. riziko vážného onemocnění.
„Naše studie s ještě větší jistotou potvrzuje zdravotní přínosy stravy s vysokým obsahem nenasycených rostlinných tuků, jako je středomořská strava, a mohla by pomoci poskytnout cílené dietní rady těm, kterým by změna stravovacích návyků prospěla nejvíce,“ říká Clemens Wittenbecher, vedoucí výzkumu. na Chalmers University of Technology a hlavním autorem studie.
Středomořská strava je však pouze jedním aspektem této studie. Vědci ze švédské Chalmers University of Technology, Německého institutu pro lidskou výživu a několika dalších vysokých škol přímo spojili, jak kvalitní rostlinné oleje a máslo přímo ovlivňují hladinu tuku v krvi a následně mění riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky 2. nezávisle na jiných životních volbách.
Mezinárodní tým se rozhodl odstranit omezení, která sužovala jednotlivé studie a oslabila spojení mezi „dobrými“ tuky a dobrým zdravím. Použitím „lipidomiky“ k začlenění krevních profilů lipidů získaných z randomizované kontrolované dietní intervenční studie výzkumníci scvrkli výsledky na multilipidové skóre (MLS), které by bylo možné aplikovat na řadu studií.
Zjistili, že vysoce kvalitní rostlinné oleje měly významný dopad na MLS účastníků s vysokým skóre napříč celou oblastí. Nízké skóre, které ukazovalo na problematické hladiny tuku v krvi, bylo pozorováno u kohort, které místo toho jedly mléčné výrobky živočišného tuku, jako je máslo.
Až dosud byly pokyny, jako jsou pokyny Světové zdravotnické organizace (WHO) a American Heart Association, „umírněná“ doporučení záměny nasycených mastných kyselin (SFA) za nenasycené mastné kyseliny rostlinného původu (UFA), a to kvůli omezením studie a výsledky a matoucí faktory.
„Navzdory údajům od více než 56 000 účastníků studie a přibližně 3,7 milionů účastníků pozorovací studie existuje značná heterogenita v celkovém příjmu tuků a SFA, živinách a zdrojích potravy nahrazujících SFA v základních studiích a délce trvání v základních studiích a omezeným údajům ze studií o tvrdých koncových bodech.“ “ poznamenali výzkumníci. „Jistota důkazů pro tato doporučení WHO se proto pohybuje od velmi nízké po střední, což podrobuje pokyny o kvalitě tuku ve stravě neustálým sporům.“
Komplexní nová studie měla několik částí, přičemž vědci se nejprve zaměřili na studii dietní intervence na University of Reading (DIVAS) se 113 účastníky během 16 týdnů. Jedna skupina dodržovala dietu s vysokým obsahem nasycených živočišných tuků, zatímco druhá dietu s vysokým obsahem nenasycených rostlinných tuků. Na konci 16 týdnů byly vzorky krve podrobeny lipidomické léčbě, aby se podrobně popsala prevalence 45 molekul mastných kyselin specifických pro třídu.
„Shrnuli jsme účinky na krevní lipidy s multilipidovým skóre,“ vysvětlil první autor studie Fabian Eichelmann z německého institutu lidské výživy Potsdam-Rehbruecke. „Vysoký MLS ukazuje na zdravý profil krevních tuků a vysoký příjem nenasycených rostlinných tuků a nízký příjem nasycených živočišných tuků může pomoci dosáhnout takových pozitivních hladin MLS.“
MLS byla poté aplikována na další velké observační studie – německou EPIC-Potsdam studii, která se zabývala severskou stravou, středomořskou stravou a rizikem chronických onemocnění u 27 548 účastníků, Harvard’s Nurses‘ Health Studies (NHS), která posuzovala riziko faktory závažných chronických onemocnění u 121 701 žen a studie PREDIMED, která zkoumala zdravotní přínosy středomořské stravy podpořené extra panenským olivovým olejem nebo ořechy, se 7 447 účastníky. Výsledek byl jednomyslný v tom, že vysoký MLS „podstatně“ snížil riziko rozvoje kardiometabolických onemocnění.
„Strava je tak složitá, že je často obtížné získat přesvědčivé důkazy z jediné studie,“ řekl Wittenbecher. „Náš přístup využívající lipidomiku ke kombinaci intervenčních studií s vysoce kontrolovanou dietou a prospektivní kohortové studie s dlouhodobým sledováním zdraví může překonat současné omezení ve výzkumu výživy.“
A co víc, pomocí MLS jako klíčového ukazatele nemoci byli vědci schopni prokázat, že výměna nasycených tuků měla výrazně větší dopad na skóre než jiné úpravy stravy. Ve studii EPIC-Potsdam vědci zjistili slabou korelaci mezi MLS a věkem, indexem tělesné hmotnosti (BMI), obvodem pasu a krevním tlakem, ale silnější vazby s triglyceridy a celkovým cholesterolem, přičemž margarín napomáhal MLS a máslo to negativně ovlivnilo. Margarín má přibližně 80 % tuku, ale 65 % SFA, 28 % mononenasycených mastných kyselin (MUFA) a některé polynenasycené mastné kyseliny (PFA).
Ve stejné studii, s použitím statistické analýzy vyvinuté pro studii DIVAs, výzkumníci zjistili, že účastníci s vysokým MLS ovlivněným UFA měli průměrně o 32 % nižší riziko kardiovaskulárních onemocnění a průměrně o 26 % nižší výskyt diabetu 2. typu na konci roku testovací období.
Ve studii NHS zjistili podobné výsledky: průměrně o 28 % nižší riziko diabetu 2. typu a o 24 % nižší riziko v podskupině, která byla testována po dobu 10 let.
V kohortě PREDIMED vědci zjistili průměrné 42% snížení rizika cukrovky u účastníků, kteří zahájili studii se špatnou MLS. Středomořská strava měla malý dopad na osoby se zdravějším skóre lipidů před dietní intervencí.
I když výzkumníci poznamenali, že navzdory robustním kontrolám stále existují omezení – jako je evropská povaha studií – nicméně to zdůrazňuje, jak velkou roli hrají kvalitní rostlinné oleje při zmírňování rizika onemocnění.
„Skóre lipidomie, které odrážejí nižší příjem SFA a vysoký příjem rostlinných UFA, byly v prospektivních kohortových studiích konzistentně spojeny se sníženým výskytem T2D (diabetes typu 2) a CVD (kardiovaskulární onemocnění),“ uzavřeli výzkumy. „Spojení lipidomických skóre s dietou a rizikem onemocnění je silnější než zavedené náhradní markery, což přináší větší odhadovaný kardiometabolický přínos zlepšené kvality tuků ve stravě.
„Naše zjištění potvrzují kardiometabolické výhody nahrazení dietních SFA rostlinnými UFA integrací dat z RCT a nutričních kohort a naznačují, že skóre založené na lipidomice může poskytnout citlivé metriky pro metabolickou adaptaci související se zdravím na změnu kvality tuku ve stravě,“ dodali.
Výzkum byl publikován v časopise Přírodní medicína.
Zdroj: Německý institut lidské výživy
Čerpáme z těchto zdrojů: google.com, science.org, newatlas.com, wired.com, pixabay.com
